3 Tkemali Sos Tarifleri

<

Tkemali - ünlü Gürcü sosu, çok lezzetli ve sağlıklı. Vişne eriklerinde bulunan büyük miktarda pektin sayesinde vücudu temizlemeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Pektine ek olarak, içinde bol miktarda C vitamini vardır, çünkü kiraz eriği mevsimi olduğundan, mutfak deneylerinden kaçınmak imkansızdır! Bu yüzden size tkemali için üç farklı tarif sunuyoruz.

Tkemali, çoğunlukla balık, et, kümes hayvanları, patates ve makarna yan yemekleri ile birlikte kullanılan bir Gürcü sosu. Tkemali'nin kalbinde ekşi erik vardır. Bu sosun modifikasyonları, asit eriklerinin yerine başka ekşi meyveler, örneğin bektaşi üzümü, kırmızı kuş üzümü gibi gelmesidir.

Ne yazık ki, sos kontrendikasyonları vardır: yüksek asitliğinden dolayı, gastrointestinal sistemle herhangi bir probleminiz olursa onu yememelisiniz.

Kırmızı, sarı ve yeşil tkemali vardır. Bir arkadaşım bana bir sepet dolusu sarı vişne eriği verirken ben sarı seçeneği seçtim. Orijinal tarifte, tkemali erik ve ombalo baharatı (marsh nane) kullanılır, ancak bu ürünlerin eksikliği için sarı kiraz erik ve sade nane kullandım. İnanılmaz lezzetli çıktı!

Ayrıca tkemali sosu hazırlamak için iki seçeneğiniz daha var.

1. Kiraz eriği ile Tkemali

malzemeler

  • 1 kg kiraz eriği;
  • 1 baş sarımsak;
  • 1 acı biber;
  • 150 g nane;
  • 150 g kişniş;
  • 150 gr dereotu;
  • 2 çay kaşığı tuz;
  • 3 çay kaşığı şeker;
  • 1 çay kaşığı safran;
  • 1 çay kaşığı kişniş bezelye.

hazırlık

Kiraz eriğini durulayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün ve ateşe gönderin. Kaynattıktan sonra meyveyi 15–20 dakika kaynatın. Erimiş kiraz eriğini bir elek ile silin. Çok kalınsa sosla seyreltilebileceğinden pişirmeden sonra kalan sıvıyı atmayın.

Kiraz eriği kaynarken, bütün yeşillikleri sarımsak, taze acı biber, tuz, şeker, kişniş ve safran ile karıştırın. Sonra bu karışımı perişan kiraz eriğine ekleyin ve karıştırıcıyı tekrar iyice çırpın.

Sosu tekrar sobaya gönderin, kaynatın ve 10 dakika daha pişirin, hazır tkemali'yi steril kavanozlara koyun, üstüne bir miktar bitkisel yağ dökün ve kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Vişne eriğim çok ekşiydi, bu yüzden bir çay kaşığı daha fazla şeker eklemek zorunda kaldım. Sos çok lezzetli çıktı!

2. Erikli Tkemali

5PH / Depositphotos.com

malzemeler

  • 1-2 bakla kurutulmuş kırmızı acı biber;
  • 3 kg erik veya kiraz erik;
  • 250 gr dereotu (şemsiye ve saplar);
  • 2 bardak su;
  • 1-2 yemek kaşığı şeker;
  • 250 g taze nane;
  • 300 g taze kişniş;
  • 4-5 diş sarımsak;
  • tadına bakmak için tuz

hazırlık

Erik veya vişne eriklerini durulayın, büyük bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün ve ateşe verin. Su kaynar kalmaz erik 20–30 dakika veya eriyene kadar kaynatılır.

Meyveyi elek ile ovalayın. Eti tekrar tencereye koyun. Dereotu şemsiye kravat ve erik ekleyin. Ayrıca sıcak kırmızı biber ve tuz gönderir. Yaklaşık 30 dakika kalınlaşana kadar kaynatın.

Sosu kaynarken, bir tutam karıştırıcıda tüm taze otları ve sarımsakları öğütün. 30 dakika geçtikten sonra dereotu şemsiyelerini sostan çıkarın ve atın. Sosu otlar ve sarımsakları ilave edin ve 15 dakika daha pişirin.

Hazırlanan sosu steril kavanozların üzerine dökün, üstüne bir damla bitkisel yağ ekleyin ve sıkın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

3. Cevizli Tkemali

malzemeler

  • 3, 2 kg kırmızı erik;
  • 150 gram şeker;
  • 2 yemek kaşığı tuz;
  • 1 tatlı kaşığı hop suneli baharatı;
  • 50 gr nane;
  • 220 g kişniş;
  • 1 baş sarımsak;
  • 150-200 gr ceviz.

hazırlık

Kiraz eriğini durulayın, bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Kaynattıktan sonra, meyve eriyene ve cilt kolayca hamurdan ayrılmaya başlayana kadar 15-20 dakika kaynatın. Daha sonra kiraz eriğini bir elek ile ovalayın ve gerekirse pişirdikten sonra kalan sıvıyı ekleyin.

Yeşilleri bir karıştırıcıda sarımsakla öğütün ve kiraz eriğine ekleyin. Tuzu, şekeri ve şerbetçiotu koyunu oraya koy. Sosu bir blender ile karıştırın ve küçük bir ateşle gönderin. 10 dakika kaynatın. Sonra doğranmış cevizleri ekleyin, sosu tekrar kaynatın ve ocaktan alın.

Bankalara tkemali dökün, üstüne az miktarda bitkisel yağ ekleyin ve kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Seçtiğiniz tarif ne olursa olsun, her şey zevkinize bağlı olduğundan, istediğiniz zaman her bir malzemenin miktarını bağımsız olarak düzenleyebileceğinizi unutmayın. Daha tatlı bir tat istiyorsanız, daha fazla şeker ekleyin. Veya, gerçekten sarımsak sevmiyorsanız, daha az ekleyin. Ve son tarifte biraz acı biber eklerdim, çünkü gerçekten sıcak sosları severim. Endişelenmenize gerek yok, yemek yapmanın tam bir tarif olmadığı söylenebilir. Her defasında sosu denemek için oranı dikkatlice değiştirin.

<

Popüler Mesajlar