Diyetimizdeki en faydalı ve en zararlı tahıllar

<

Pirinç ve karabuğday, bezelye ve darı - tüm lapalar farklı şekillerde yararlıdır. Pc Makaleler, hangilerinin mikro elementler açısından en besleyici ve zengin olduklarını ve hangilerinin fazla abartmamak için daha iyi olduğunu buldu.

Yararları ve püresi

Yulaf lapası neredeyse ideal bir garnitür ve zengin bir temel besin, vitamin ve iz elementler kümesine sahip mükemmel bir bağımsız yemektir.

Yulaf lapası besleyicidir, vücuda uzun saatler boyunca enerji sağlar ve mideye iyi uyum sağlar. Uygun mutfak becerileri ve bir tarifin mevcudiyeti ile, herhangi bir püresi çarpıcı yapılabilir, ancak onlar olmadan hazırlanması kolay olan yenilebilir malzemelerden daha fazlasını alırsınız. Herhangi bir tat eksikliği, et, süt ve diğer katkı maddeleri içeren bir yulaf lapası kombinasyonu ile kolayca telafi edilir.

Bazı durumlarda, hastalıkla birlikte, yulaf lapası, bir kişinin yiyebileceği tek gıda haline gelir. Ancak, ılımlılıkta her şey iyidir.

Etrafımızdaki diğer şeyler gibi, yulaf lapası da ilaç ve zehir olabilir.

Tek bir yulaf lapası yemek için uzun süre diyetin yetersizliğinden dolayı sağlık kaybınız olasıdır. Yulaf lapası, farklı tahıllardan bile olsa bütün yiyeceklerin yerini alamaz.

Ayrıca, bazı tahıl türleri ve baklagiller vücut üzerinde olumsuz etkiye sahip olabilecek maddeler içerir. Hangi tahılları kısıtlama olmadan yiyebileceğinizi ve hangilerini tüketmeyeceğinizi bilmek çok önemlidir.

Beslenme açısından bakıldığında tahıllar ideal gıdalardan çok uzak. Çoğu tahılların temeli tahıllardır (istisna - bezelye). Tahıllarda çok fazla nişasta var. Vücutta, nişasta kolay ve hızlı bir şekilde kana giren glikoza dönüşür. Aşırı glikoz hızla yağda biriktirilir ve diyabet hastaları için özellikle tehlikelidir.

Glisemik İndeks

Belirli bir gıdanın kan şekeri seviyelerine etkisini göstermek için, bilim adamları glisemik yiyecek indeksi (GI) vermiştir. GI ne kadar düşük olursa, ürün ortalama kişi için o kadar çok tercih edilir. İstisnalar, yarışmalar sırasında ve sonrasında hızlı iyileşme için yüksek GI ürünlerine ihtiyaç duyan atletlerdir.

Saf glikozun glisemik endeksi 100'dür. Buna kıyasla, diğer tüm ürünlerin GI'si belirlenir.

Glisemik İndeksdurum
10-40Düşük (sağlıklı ürün)
41-70Orta (orta ürün)
71-100Yüksek (zararlı ürün)

Aynı ürünün glisemik indeksi bölgeye, büyüme sırasındaki hava koşullarına ve diğer göstergelere bağlı olarak değişir. Ek olarak, GI katkı maddelerinin kullanılmasıyla büyük ölçüde artabilir. Örneğin, süt GI lapasını 3-4 kat arttırır. Etkisi bir reçete vardır.

Bu değerler ortalamadır, belirli bir ürün için farklı olabilir ve yalnızca katkı maddesi içermeyen tahıllar için geçerlidir.

Glisemik indeks ile en iyi tahıllar:

hapsedilmeGlisemik İndeks
İnci arpa20-30
bezelye20-30
karabuğday50-55

Glisemik indekse göre en kötü tahıllar:

hapsedilmeGlisemik İndeks
pirinç50-70
irmik65-80
mısır70-80

40-65 aralığında GI ile yulaf ezmesi ve darı lapası, derecelendirmenin yaklaşık ortasındadır ve GI açısından hem yararlı hem de zararlı olarak nitelendirilebilir.

GI'lerin büyük saçılması aynı ürünün çeşitliliğinin yanı sıra ürünün ön işleminden kaynaklanmaktadır. Örneğin, kahverengi ve yabani pirinç için, GI yaklaşık 50'dir ve beyaz pirinç indeksi, buharla (70) işlemden geçirilir.

Ayrı irmikte durmak. Daha az işlem daha faydalıdır ve irmik bunun en iyi kanıtıdır. Buğday unu üretiminin bir yan ürünü olan bu tahıl sadece yüksek GI'ye sahip değildir ve vitaminler ve eser elementler açısından da zayıf değildir, aynı zamanda D vitamini, demir ve kalsiyum emilimini engellemektedir. İkincisi eksikliği kemik dokusunu zayıflatır.

Daha pahalı olan sıra dışı kinaz benzeri kültürlerin kimyasal bileşim açısından avantajları vardır, ancak somut fiyat farkı bize bu ürünleri kamuya açık olarak çağırmamıza izin vermez ve bu yüzden bunları derecelendirmeye dahil etmedik.

Protein ve kalori

Lapalar sadece karbonhidratlar, bitkisel lifler, yağlar, vitaminler ve mikro elementler değil aynı zamanda proteindir. Sebze proteinleri amino asit kompozisyonu ve sindirilebilirlikteki hayvanlardan daha düşüktür, ancak yine de vücudumuz için faydalı ve gereklidir.

Rusya'da tahıllarda kullanılan kültürler arasında protein şampiyonu yoktur.

Ortalama olarak, 100 g tahıl yaklaşık 10 g protein içerir.

Fig. Bu kültür son derece popüler olmasına rağmen, ham protein içeriğindeki hemen hemen bütün tahıllardan daha düşüktür: 100 g saf pirinç başına 7 g protein, 100 g diğer kültür tahıllarında 9-11 g.

100 g bezelye yaklaşık 20 g protein içerir, bu nedenle diğer baklagiller genellikle et ikamesi olarak adlandırılır.

Yemek pişirirken, su nedeniyle tahıl kütlesi büyük oranda artar. Tüm hazır tahılların kalorik içeriği yaklaşık olarak aynıdır ve 100 g başına 100-140 kcal'dir.

Lapa - gücümüz

Açıkçası, mükemmel bir püresi yok. Ama şimdi dükkanlar bize inanılmaz çeşitlilikte tahıllar, baklagiller ve diğer mahsuller sunuyor. Herkes kendileri için bütçeye, tat tercihlerine, hedeflere ve bu hedeflerin diyetine karşılık gelen bir dizi optimal ürün yapabilir.

<

Popüler Mesajlar