İyi bir çikolata nasıl seçilir

Tatlı dişler için faydalı talimat.

Kompozisyonu incelemek

Çikolatadaki en değerli malzemeler kakao yağı ve kakao likörüdür. Ambalaj, parça olduklarını söylüyorsa, bu şekerleme karoları değil, gerçek çikolatalardır.

Bazı üreticiler kakao yağını diğer bitkisel yağlarla (hurma veya hindistancevizi yağı) kurur ve değiştirir veya eşdeğerde kakao yağını kullanır. Bu kelime, örneğin saloil yağı, shea yağı gibi birçok maddeyi gizler. İçeriği olan ürün çikolata olarak kabul edilemez.

Kakao yerine kakao tozu eklenebilir. Bu, ürünün maliyetini düşürür, ancak tadını düşürür, çikolatanın kullanışlılığı azalır.

Ayrıca çikolatanın bileşiminde genellikle soya lesitini bulunur. Doğal bir bileşen olarak kabul edilir, zararlı değildir ve makul dozlarda ürünün kalitesini etkilemez. Lesitin bir koyulaştırıcı görevi görür ve imalat işlemi sırasında çikolata ile çalışmayı kolaylaştırmak için kullanılır.

Kaliteli bir üründe aroma, boya, aroma arttırıcı ve tat olmamalıdır.

Katkı maddeleri ile ilgili olarak, o zaman çikolata ile daha iyi ve daha kötüye giden bazı kurallar, hayır.

Tüm iz elementleri koruyan, lezzet, tuz, fındık, kuru üzüm ve baharat - biber, tarçın ekleyen liyofilize (soğuk kurutulmuş) veya yüceltilmiş meyveler kullanıyoruz. Bazı üreticiler, gurmeler arasında popüler olan peynirli veya domuz pastırmalı çikolata gibi çok cesur kombinasyonlarda uzmanlaşmıştır.

Milana Privalova, şekerleme fabrikasının kurucusu "Simbirsk atelier"

Son kullanma tarihine bakın

Klasik çikolata çubuğunun standart raf ömrü GOST'ta belirtilmiştir ve 12-18 aydır. Ancak katkı maddesi içeren bir ürün, içinde ne doldurduğunu dikkate almanız gerekir. Süt sufle, krem, gözleme ve kuru meyveler raf ömrünü kısaltır.

Bakış düşünün

Yüksek kaliteli çikolatanın ana özellikleri yumuşak ve parlak bir yüzeydir. Karo mat ise, üretimde düşük kaliteli hammadde kullanılması mümkündür. Ürün ya dış etkilere maruz kalmış: erimiş ya da tersine dondu.

Molada, gözenekli çikolata değilse karo yapısı düzgün olmalıdır.

Bazen çikolata çubuğunun arkasında küçük çizgiler olur. Bu iyi bir işaret. Ürünün doğru teknolojiye göre hazırlandığını, içerisinde çok az soya lesitin olduğunu veya olmadığını söylüyor.

Gri iz, tabakalı yapı, formların düzensizliği, çikolatanın büyük olasılıkla yanlış depolandığını gösterir.

Al

Gerçek çikolata çok çabuk eriyor. Ancak hemen yumuşarsa, elinize alır almaz, bu çok iyi bir işaret değildir. Büyük olasılıkla, üretim sırasında ürün yanlış temperlendi. Sıcaklık, kakao yağının çikolatada belirli bir düzende meydana gelen kristalleşme işlemidir.

Çikolata ellerinde erimeli, ancak anında değil, bir süre sonra erimelidir.

Çikolata hiç erimezse, iz bırakmazsa, bu da kötü bir işarettir. Bileşiminde, büyük olasılıkla, ürünün yapısını değiştiren çok sayıda lesitin vardır.

Karakteristik bir krizi ile iyi çikolata molaları. Bu, kakao yağı ve kakao likörü içerdiğini gösterir.

tat

Genellikle bitkisel yağ mevcudiyeti dil üzerinde hissedilir. Çikolatada motor yağı veya teknik yağın tadı varsa, bu hurma yağı içeriğinin bir işaretidir.

Bir keresinde Bourbon vanilya kullanılan tamamen doğal çikolata aldım. Ancak ya teknoloji ihlali nedeniyle ya da yanlış depolama nedeniyle vanilya pul pul dökülür. Çikolata homojen olmayan bir yapıya sahiptir. Kakao dişlerime çarpıyordu ve ürünün tüm "doğallığına" rağmen tatsızdı.

Milana Privalova

Her zaman lezzetli ve sağlıklı arasında bir denge olmalıdır. Süper pahalı ürünler kullanma sürecinde dengesizlik, olağandışı bir şey, rahatsızlık hissederseniz, bu bir şeyin yanlış olduğu anlamına gelir.

Çikolata hakkında 4 popüler soru

Acı, koyu veya süt gibi ne tür bir çikolata daha faydalıdır?

Bu çikolata türleri, kakao muhtevasına göre değişir. Acı acı içinde en az% 55, klasik olarak -% 35 - 55 -% 60, süt ürünlerinde -% 35'ten az. Sonuncusunda daha fazla şeker ve süt var (peynir altı suyu tozu veya süt tozu olabilir). Bu yüzden acı çikolata daha fazla süt olmadığı için diyet olarak kabul edilir.

Beyaz çikolata gerçekten çikolata mı?

Evet. Kakao yağı, kakao kütlesi yok, ama çok miktarda süt içermelidir. Bu nedenle beyaz olur. Ek olarak, bu tür çikolatalar genellikle şeker, vanilin veya Bourbon vanilya lesitin içerir.

Çikolata nasıl saklanır?

Onun için en rahat sıcaklık 5 ila 18 derecedir. Bu yüzden çikolatayı dondurucuda saklamak istenmez.

Hala soğuk tatlıyı tercih ediyorsanız, buzdolabının en tenha köşesinde saklayın: yoğuşmanın olmadığı, ışıktan korunan bir yerde. Aksi takdirde, çikolatanın görünümü hızla değişecektir. Niteliklerini kaybetmeyecek, ancak gri bir çiçek açacak.

Çikolata sargısı ne olmalı?

Zorunlu folyo veya akış paketi çikolatayı hasara ve güneş ışığına karşı koruyan özel bir filmdir. Üst - kağıt veya karton.

<

Popüler Mesajlar