Lezzetli ev yapımı Khinkali Sırları

<

Hamur nasıl düzgün yapılır, dolmaya ne eklenir, nasıl şekillendirilir, kaynatılır ve khinkali kızartılır ... Pc-Articles talimatı, en tecrübesiz aşçıların bile bu Gürcü yemeği ile başa çıkmalarına yardımcı olur.

Hamur nasıl yapılır

Khinkali'ye hamur hazırlamak için sadece üç malzemeye ihtiyacınız var: un, su ve tuz. İlk ikisi 2: 1 oranında karıştırılır, üçüncüsü damak tadına eklenir.

Hamur elle veya bir yoğurma makinesi kullanılarak yoğrulur. İkincisi görevinizi büyük ölçüde kolaylaştıracak, çünkü kitle sıkı, bununla çalışmak zor.

Hamuru pürüzsüz ve elastik oluncaya kadar yoğurun. Bundan sonra, kütleyi bir topun içine yuvarlayın, sarılmak filmle kaplayın ve 20-30 dakika dinlendirin.

Doldurma nasıl pişirilir

Geleneksel doldurma

Başlangıçta, Khinali sadece koyun eti yapıldı, daha sonra da sığır eti ve domuz eti seçenekleri vardı. Şimdi, farklı et türlerinden yapılırlar, örneğin, sığır eti domuz veya kuzu ile karıştırın.

Khinkali'nin etini bir bıçakla ince bir şekilde doğramanın daha iyi olduğuna inanılmaktadır - bu şekilde daha fazla meyve suyu üretecektir. Tabi ki bir kıyma makinesinden geçebilirsiniz. Satın aldığınız kıyma kıyma fikrini reddetmek daha iyidir.

Geleneksel dolguya tuz ve kişniş (tadı), sarımsak (1 kg ette 3 diş), soğan (1 kg et başına 2–3 soğan) mutlaka eklenir. Bazı aşçılar daha sulu kıyma yapmak için daha fazla soğan koymanızı tavsiye eder.

Bir başka vazgeçilmez bileşen su. Onsuz, hiçbir şey olmaz.

Yüksek kaliteli maden suyu kullanmanız gerekir: yemeğin tadını etkiler.

Dolgu, sıvı ekşi krema kıvamına kadar suyla seyreltilmelidir. 1 kg et yaklaşık 150-250 ml su alır.

dinne.ru

Tavuk ve Peynir Sosları

malzemeler

  • 400 g tavuk fileto;
  • 1 orta boy soğan;
  • 50 ml et suyu;
  • 100 gr rendelenmiş peynir;
  • tuz ve karabiber - tatmak.

hazırlık

Filetoları ve soğanları istediğiniz şekilde ezin: bir bıçak, kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu kullanarak. Kıyma, peynir ve kıyma, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.

Mantar dolum

malzemeler

  • 500 g beyaz mantar;
  • 6-7 orta boy soğan;
  • bitkisel yağ - kızartma için;
  • küçük bir kişniş demet;
  • 50 g Suluguni;
  • tuz, karabiber - tatmak.

hazırlık

Mantarları ve soğanları ince doğrayın, onları bitkisel yağda kızartın. Soğuyuncaya kadar bekleyin ve doğranmış peyniri ve doğranmış kişniş ekleyin. Dolgu, tuz ve karabiberi karıştırın.

Balkabağı dolması

malzemeler

  • 300 g kabak hamuru;
  • 1 küçük soğan;
  • 50 gram yağ;
  • tuz - tadı.

hazırlık

İnce balkabağı, soğan ve domuz yağı, tuz ve karabiberi doğrayın ve karıştırın.

Khinkali nasıl şekillendirilir

Khinkali yapmadan önce, hamurun ince bir şekilde yuvarlanması ve 15-20 cm çapında kütüklerin kesilmesi gerekir (normal tabaklar burada yardımcı olacaktır).

Hamuru daha kalın yuvarlayabilirsiniz: daha sonra aniden kırılma olasılığı düşecektir. Bu durumda, boşluklar sıradan bir camla kesilir ve sonra her biri ayrı ayrı açılır.

Her pastanın ortasına, bir çorba kaşığı dolguyu yerleştirin, ardından hamurun kenarlarını kaldırın ve düzgün bir torba elde etmek için katlara koyun. Sonunda, Khinkali'nin tabanını parmaklarınızla sıkıca bastırın ve kuyruğu kesin ya da yırtın.

Gürcü aşçısının bu prosedürü nasıl idare ettiğini görün.

Bu khinkali'nin 18-20 katlanması gerektiğine inanılıyor. Doğru, yemeğin tadı, etkilemez. Yani, az zamanınız varsa, sadece hamurun kenarlarını bir torbaya koyun.

Daha önemli bir nokta: Khinkali'nin köfte gibi geleceği pişirmesi alışılmış değildir: Hamur nemli bir dolgu ile ıslatılabilir. Bu yüzden bir kerede yiyebilirsiniz kadar khinkali heykeltraşlık.

Khinkali nasıl pişirilir

hochu.ua

Suyu büyük bir tencerenin içine dökün, tuzlayın ve kaynatın. Yavaşça khinkali'yi kaynar suya batırın ve ortaya çıktıktan sonra yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Multicooker'i de kullanabilirsiniz. Kaseye su dökün ve “Çorba” modunu açın. Su kaynadığında, khinkali'yi dökün ve 15–20 dakika kaynatın.

Servis yapmadan önce, taze öğütülmüş karabiberle khinkali içmeyi unutmayın. Ve hiçbir durumda onlara bıçak ve çatal vermeyin: khinkali'yi elleriyle ve başka hiçbir şeyle yemezler.

Khinkali kızartma nasıl

tiflis-obninsk.ru

Derin bir tavada veya tencerede, bitkisel yağı ısıtın. Khinkali'yi içine daldırın ve altın rengine kadar farklı yönlerden kızartın. Ondan sonra khinkali'nin alt kısmını örtecek şekilde biraz su dökün ve kapağın altında yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

<

Popüler Mesajlar